La "confiturerie" devient alors le théâtre d’expérience pour affiner une technique de fabrication originale permettant de raccourcir considérablement le temps de cuisson et donc de préserver au maximum les qualités du fruit.

Des fruits choisis parmi les meilleures variétés, de belles bassines de cuivre, une cuisson courte et un certain tour de main assurent une production de qualité.

Les recettes affinées, écrites, quelques fois changeantes suivant le taux de sucre du fruit, les premières confitures sont mises en pots. Ni une ni deux, contact pris avec un imprimeur Malouin, pour respecter au maximum l'environnement et éviter les envois de l'autre bout de la France. Etiquettes récupérées, les voici collées aux pots.

Maintenant, il faut aller vendre ses créations, il démarche quelques magasins, des boutiques de créateurs pour commencer, et ensuite s'orienter vers les épiceries fines. Les marchés de Noël, le retours des clients, la petite entreprise artisanale est lancée.